F&B Water System

餐廳水務工程

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F&B WATER SYSTEM

餐廳水務工程

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供水排水系統


餐飲酒店業水務工程

HK Waterpipe為餐飲酒店業界,提供有關供水、排水系統、申請食牌、食水安全等顧問服務,解決各種水務相關問題,保障食水安全及用水效率,完善排水系統。

餐飲食水安全標準

最佳質量和穩定的飲用水,是餐飲業最重要的材料。冰100%是水,咖啡和茶98%是水,飲料83%是水,湯和醬汁高達80%是水。經過鉛水事件,令大眾關注食水品質。水務署大大提高申請及工程要求,本公司為業界提供專業意見及服務,解決各種問題、保障食水安全及確保用水效率。

餐飲食水安全標準 食水過濾 鉛水喉事件

WATER SAFETY

食水安全

指處理、運送、儲存食水,須達到安全飲用標準。

香港的食水經濾水廠過濾輸往各大廈水箱,再經水管送至用戶,水中加入氯氣確保衞生。大廈供水系統,如水箱、水管、燒焊物含重金屬成份,會污染食水,長期飲用會令重金屬積聚於人體,影響健康,其中鉛成份更會令兒童智力下降。

F&B (Restaurant) / commercial kitchen water pipe standard

飲食業 (食肆) / 廚房 標準水管裝置

連接到食水供應系統的廚房設備分類:

  • 第1類:由水龍頭直接供水,無須駁喉管(熱水器除外)
  • 第2(a)類:需經獨立水缸供水,設有「淹沒式」入水口,作飲食用途
  • 第2(b)類:需經獨立水缸供水,設有「淹沒式」入水口但作非飲食用途
  • 第3類:需經獨立水缸供水的運水煙罩系統

廚房設備經由不同水缸供水,避免用水受到反向及交叉污染

廚房設備和熱水器的目錄需遞交水務設備署作審批

優質食水表格 大廈優質供水認可計劃 水安全計劃合資格人士 建築物水安全 香港食水水質標準 優質食水化驗

Quality Water Supply Scheme for Buildings

大廈優質供水認可計劃

水務署會向合資格的樓宇頒發證書,以表揚其內部供水系統得到妥善保養,提升樓宇管理公司在服務增值方面的能力,以滿足用戶對來水水質的要求。計劃要求確保飲用水水質符合「世界衞生組織」指引,包括內部供水系統,以及使用符合相關英國標準的喉管物料和配件。

喉管物料

使用合標準喉管物料和配件

食水水箱

定期每三個月清洗一次

食水系統

定期檢查供水系統及水質

最佳質量和穩定的飲用水,是餐飲業最重要的材料。

冰100%是水,咖啡和茶98%是水,飲料83%是水,湯和醬汁高達80%是水。

地台去水位 廚房排水 餐廳排污要求

地台去水位決定廚房位置

地台去水主要設在餐廳廚房,從地面排除地面水,地台去水管分水平放置及企身安裝兩種,出口處有用不銹鋼、鑄鐵或塑料制成的柵蓋子,阻止雜物進入排水管道。


地台去水應安置在地台平面水位最低處,而水平地台去水口比地台面凹下5-10mm,以方便排清積水。建地台去水,必須在未鋪地磚之前,準確量度斜度水平及斜水是否向去水位 。

餐廳排水系統設計

HK Water Pipe屬合資格小型工程承辦商,為客戶提供排水工程及發牌顧問服務,及制定排水方案。申請食肆牌照必須要有公用食水管及排水渠。公用食水管在發牌上沒有特別要求,排水渠則有較詳細和嚴謹的規定。舖內排水渠安裝配合室內裝修,確保完善的排水系統設計。

廚房的地下可設置排水槽,方便員工清潔地板,防止地面濕滑令廚師滑倒

地板的設計可稍微傾斜1至1.5cm,有助於將污水引到排水槽

煮食後的油脂應獨立放置於廢油桶內,以免堵塞排水管

使用不銹鋼排水渠連接大廈主渠,減低滲水風險以致重造地台

餐廳排污要求

排污要求食肆及食品廠排在污水前,先進行污水處理,產生的廢水需先經隔油池裝置,隔除水中的油脂才可排放至大廈主渠商業廢水渠將廢水引導至隔油池,然後再引導至下水道排水管。例如小食店的廚房排水管流經一個除油器,油脂被捕集,才將廢水排入下水道。

餐廳排污要求 隔油池 污水處理

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